Классификация итальянских вин: DOCG, DOC, IGT, VdT — что означают обозначения на этикетке
Покупаете итальянское вино и путаетесь в DOCG, DOC и IGT? Три буквы на этикетке показывают, откуда вино и по каким правилам его сделали.
Выясним, чем DOCG отличается от DOC и IGT, зачем на бутылке DOCG номерная государственная марка и что изменилось для vino da tavola после реформы 2009 года. Покажем, как читать этикетку итальянского вина: что значат Riserva, Classico и Gran Selezione и почему супертосканские вина десятилетиями выходили без DOCG.
Как устроена пирамида итальянских вин
В Италии четыре категории: DOCG, DOC, IGT и vino da tavola. По европейскому праву DOCG и DOC относятся к DOP, то есть к защищенным наименованиям места происхождения. IGT соответствует IGP, защищенному географическому указанию. Итальянские производители вправе писать на бутылке как привычные аббревиатуры, так и европейские DOP и IGP, поэтому на этикетках встречаются оба варианта.
По данным официальных реестров, в стране около 80 DOCG, больше 330 DOC и свыше 110 IGT. Итоговая цифра зависит от источника: министерство сельского хозяйства MASAF и институт ISMEA считают немного по-разному, но в сумме выходит больше 500 наименований. У каждого есть собственный регламент, который задает разрешенные сорта, максимальную урожайность, минимальную выдержку и границы зоны.
Эта система не гарантирует вкус. Сами итальянские сертификаторы признают, что часть наименований существует почти только на бумаге, а защитные консорциумы есть далеко не у всех. Поэтому аббревиатура на этикетке говорит о правилах и месте, а не о том, понравится ли вам бутылка.
DOCG: высшая категория и государственная марка на бутылке
DOCG расшифровывается как Denominazione di Origine Controllata e Garantita, то есть контролируемое и гарантированное наименование происхождения. Первыми в 1980 году этот статус получили Брунелло ди Монтальчино и Вино Нобиле ди Монтепульчано. Чтобы вино стало DOCG, оно должно не меньше семи лет носить статус DOC, а регламент у DOCG строже, чем у DOC.
Каждая бутылка DOCG получает государственную марку с буквенно-цифровым номером, ее называют contrassegno. Разливать DOCG в тару больше шести литров нельзя. У Кьянти Классико есть и собственный знак: с 2005 года на всех бутылках DOCG Chianti Classico обязателен логотип Gallo Nero, черный петух.
Среди DOCG есть и вина для повседневных покупок. Просекко из зоны Конельяно-Вальдоббьядене выпускают как DOCG, а рядом существует отдельное и гораздо более массовое Prosecco DOC.
DOC: основная масса качественных итальянских вин
Denominazione di Origine Controllata появилась раньше DOCG. Первой DOC в Италии признали Верначча ди Сан-Джиминьяно в 1966 году. Чтобы получить DOC, вино, как правило, должно пять лет побыть в статусе IGT. На бутылке DOC допускается государственная марка или номер партии.
К DOC относятся Prosecco DOC, Montepulciano d’Abruzzo, Sicilia, Etna, Valpolicella Ripasso и Пино Гриджо из зоны Delle Venezie. Ценовой диапазон здесь очень широкий: за DOC отвечает регламент зоны, а мастерство производителя в него не входит. Одно наименование объединяет и массовые вина, и бутылки от лучших хозяйств региона.
IGT: свобода по сортам и стилю
IGT, Indicazione Geografica Tipica, ввели по закону 1992 года. Правила мягче, чем у DOC: зона шире, например вся Тоскана или Апулия, а набор сортов свободнее. По данным ISMEA, Апулия лидирует среди итальянских IGP: ее доля около 18% объема в этой категории.
Для покупателя это означает два варианта. Вино IGT может быть простым ежедневным, а может быть бутылкой от лучшего хозяйства, которое сознательно вышло за рамки правил местного DOC. Решает производитель, а не категория.
Как супертосканские вина изменили закон
Маркиз Марио Инчиза делла Рокетта делал Сассикайю из каберне совиньон в Болгери с 1948 года для семьи. Первый коммерческий урожай 1968 года вышел в 1971-м. Тиньянелло от Antinori того же 1971 года собрали из санджовезе и каберне в зоне Кьянти Классико. Закон тех лет требовал добавлять в Кьянти белые сорта и не допускал каберне, поэтому обе бутылки пришлось выпускать как vino da tavola.
Эти вина цены стали сопоставимы с лучшими бордо, и категория столовых вин оказалась неподходящей для них. В 1992 году ввели IGT, а в 1994 году зону Болгери пересмотрели и разрешили красные вина. Сассикайя получила собственное наименование Bolgheri Sassicaia DOC. Это единственное в Италии DOC для вина одного хозяйства. Тиньянелло и Масетто сегодня продаются как Toscana IGT.
Vino da tavola: что с этой категорией сегодня
Аббревиатура VdT означает vino da tavola, то есть столовое вино. В августе 2009 года вступила в силу реформа европейского винного права, и самая нижняя категория получила название просто Vino. Раньше на таких бутылках нельзя было писать сорт винограда и год урожая. Теперь можно, начиная с урожая 2009 года.
Защищенного названия места у такого вина нет. Раньше многие лучшие вина Тосканы выходили именно в этой категории, потому что не укладывались в правила DOC. После появления IGT они перебрались выше, и нижняя ступень вернулась к простым недорогим винам.
Как читать этикетку: Classico, Riserva, Gran Selezione
Начинайте с названия зоны и аббревиатуры, потом смотрите на дополнительные слова. Chianti Classico с 1996 года отдельное DOCG, а не часть зоны Кьянти. Слово Classico отличает его от обычного Chianti.
Внутри Chianti Classico три уровня. Обычное вино выдерживают минимум 12 месяцев, Riserva 24 месяца. Gran Selezione утвердили в 2014 году: минимум 30 месяцев выдержки, из них три месяца в бутылке, и виноград только с собственных виноградников хозяйства. Минимальная крепость тоже растет: 12, 12,5 и 13 процентов.
Что выбрать по итогам
Аббревиатура DOCG, DOC или IGT показывает правила производства и место, но не гарантирует вкус. Для повседневного вина берите DOC и IGT, для вина с выдержкой смотрите на Riserva и Gran Selezione, а супертосканские вина ищите под Toscana IGT и Bolgheri DOC. На этикетке проверяйте производителя, а не только категорию.
FAQ: Частые вопросы о классификации итальянских вин
Что лучше, DOCG или DOC?
У DOCG регламент строже, а перед получением статуса вино должно семь лет носить DOC. Но качество конкретной бутылки зависит от производителя и урожая. Хорошее DOC от сильного хозяйства может превзойти среднее DOCG.
Что означает IGT на этикетке?
IGT, Indicazione Geografica Tipica, показывает, что вино происходит из определенной географической зоны, но правила по сортам и стилю мягче, чем у DOC. Эта категория появилась в 1992 году и соответствует европейскому IGP. Здесь встречаются как простые вина, так и дорогие бутылки.
Чем DOP отличается от DOCG?
DOCG и DOC вместе составляют категорию DOP в европейском праве, а DOCG и DOC остаются итальянскими традиционными обозначениями. Производитель вправе указывать на бутылке DOCG, DOP или обе аббревиатуры одновременно.
Почему дорогое итальянское вино может быть с IGT?
Многие производители сознательно используют сорта и пропорции, которые не разрешены регламентом местного DOC. Тиньянелло и Масетто продаются как Toscana IGT, хотя стоят дорого. Для таких вин репутация хозяйства важнее категории.
Что такое vino da tavola и можно ли его пить?
Это столовое вино, самая нижняя категория. С реформы 2009 года она называется просто Vino и допускает указание сорта и года. Вино безопасно, но места происхождения на этикетке нет.
Как отличить настоящее DOCG?
На бутылке должна быть государственная номерная марка (contrassegno) с буквенно-цифровым кодом. Для Chianti Classico DOCG на бутылке обязателен логотип Gallo Nero, это правило действует с 2005 года.
Поделиться статьей с друзьями!
